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然又来了，还拽着个和他年纪相仿的老丈。
一回生、二回熟的何夫子大手一挥：“今日我尝尝加蛋的。”
被生拉硬拽来的张夫子皱眉环顾四周，何夫子口中夸出了花的新奇美味就这？如此简陋的小食肆，店内拢共也没几个客人啊。
何夫子硬生生将他摁在座位上：“绝对不会骗你的。”
等到一口肠粉下肚，张夫子所有的疑惑都化为了乌有。舌尖熟悉的滋味勾起尘封已远的回忆，三十多年前，他曾经在岭南吃过这一口。
那年他乡试不中，一气之下，便乘船顺水南下，游历四方。行至粤东一带，已是软囊羞涩，衣衫破烂。饥寒窘迫之间，有好心店家递给他一份肠粉，那店家知道他远道而来，还赞他真正是行过万里路的。
原来他年少之时，也曾气势如虹。可惜，后来种种际遇，终究磋磨少年意气，而今，虽然居有定所，食能果腹，到底壮志未酬啊，张夫子不禁有些怆然泪下。
何夫子一抬眼，看见对方微红的双眼，也吓了一跳：“哎，你这，你这，怎地感伤起来？”
正在收拾别桌碗碟的施又宜则有些愕然——我的肠粉难道已经达到好吃哭了的境界？
金陵人民对肠粉接受良好，店内生意一日赛过一日的好，除了夫子们这些文雅客，自然也有街市巷尾中靠力气挣钱的客人们。
有些只默默使劲加蛋加肉，有些则提出了新的要求：“小娘子，这肠粉中能不能多多地加些馅，只有蛋和肉，不够饱。”
施又宜很上道，第二日便摆出了六七种馅料，嫩豌豆、木耳碎、香菇碎、豆芽菜、炸豆皮、鲜虾……连叶子菜，都摆出了时下新张的三四种，还额外备了熬得软烂的小米粥，以免客人只吃肠粉过于味重口渴。当然，肠粉的身价也水涨船高。一份什么馅料都有，美其名曰“全家福”的肠粉，已然去到十五文，不过尝试之人只在少数罢了。
往米浆中加料之时，施又宜又想起当时跟着老陈头学做肠粉的光景。
老陈头是坚定的简约派，认为肠粉加蛋加肉糜已是极限，若是馅料多多，口味杂乱，根本就尝不出原本的米香，也不叫食肠粉。
而一摊之隔也做肠粉的老王头则长于潮州一带，认为肠粉之中必须包满肉蛋虾菜，将肠粉皮撑得圆润光滑才行。
两个老头从年轻斗嘴斗到老，各自老伴早已懒得劝和，每次吵架只能找施又宜评评理，到底哪一种肠粉做法正宗？施又宜只能和稀泥，两位都是正宗岭南人，怎么轮得到她一个外乡人来评正宗？
结果好啦，两个老头都生起她的气来。哎，真是两个老顽童，施又宜情不自禁笑着摇摇了头。
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