第56章 排骨蒸饺(第1/2页)
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寻常人家炖排骨多是红烧或熬汤，林氏看女儿这架势，似乎不太一样。
“做排骨蒸饺。”苏晚神秘一笑。
“蒸饺？”苏晴也凑过来，“用排骨包饺子？”
“每个饺子的内馅就是一块排骨。”苏晚一边说，一边开始腌制排骨。
她将沥干的排骨放入一个大碗中，加少许盐，酱油，料酒和姜末。
然后又撒了一小撮白糖提鲜，最后淋上几滴香油，用手仔细抓匀，让每一块排骨都裹上酱料。
然后苏晚在顶上盖上一块湿布，放到阴凉处静置入味。
腌制的功夫，她开始和面。
做蒸饺的面要用烫面，口感才柔韧不硬。
她舀出适量面粉，中间扒出个小窝，缓缓倒入刚烧开的滚水，边倒边用筷子快速搅拌，将面粉烫成絮状。
待温度稍降，才上手揉成光滑的面团，盖上湿布醒着。
“这面不用凉水和？”林氏在一旁看着，觉得新奇。
“这种烫面做蒸饺皮，软和，放凉了也不会硬。”苏晚解释着，手上不停。
揉好的面团也把它放到一边去醒着，趁着这中间的空档，苏晚开始处理她之前特意留下的虾仁。
依旧是按照清炒的法子准备，毕竟家里人今天忙了一天，也没尝上这道新菜，苏晚晚饭就立马安排上了。
天色渐暗，苏晴点亮了厨房的油灯，昏黄温暖的光晕洒满不大的空间。
苏昀也从书房出来，闻着厨房里渐起的香气，笑着说道，“晚儿又做什么好吃的了？我在屋里都闻到香味了。”
“哥你来得正好，帮我剥几瓣蒜。”苏晚递过去一把蒜头。
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