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第327章 热辣味道1

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午后的阳光炙烤着沙坪坝的厂房区,锈迹斑斑的铁门上

“川渝老味火锅底料厂”

的招牌被晒得褪色,门环扣响时惊飞两只麻雀。程君君跟着母亲走进厂区,浓重的牛油味扑面而来,像是走进了固态的火锅汤里。

厂房负责人周厂长是个矮胖的中年男人,袖口永远挽到肘部,露出胳膊上的辣椒纹身。他抹了把额头的汗,带着母女俩穿过晾晒场

——

成百上千个竹匾里铺着晒干的辣椒,在阳光下红得发亮,仿佛一片燃烧的海。

“这是贵州子弹头,”

周厂长用木棍拨拉着辣椒,“辣度够;那边是云南皱皮椒,香得很。咱们的底料都是先炒后晒,七道工序,您闻闻这味儿

——”

他指向正在翻炒的巨型铁锅,牛油与辣椒的香气混合着豆瓣的发酵味,熏得程妈妈直吸气。

样品间里,七八个白瓷盘盛着不同口味的底料,从

“微辣”

“变态辣”

依次排开。程君君用小勺挑起一块牛油底料,琥珀色的凝固油脂里嵌着花椒与八角,像块带着辣味的宝石。

“周厂长,我们想要那种‘辣得过瘾但不上火’的底料,”

程妈妈打开笔记本,“昨天吃的那锅,辣得我半夜起来喝冰水,可今天嗓子居然没疼。”

周厂长哈哈一笑,从柜子里掏出个玻璃罐:“秘密就在这儿

——

贵州的金银花,云南的罗汉果,炒料时按比例加进去。不过这配方嘛……”

他故意拖长声音,目光扫过程君君手里的样品。

“我们要长期合作,”

程君君放下勺子,直视周厂长的眼睛,“初期先订每月1千斤底料,另外还要采购辣椒面、花椒等调料。您要是愿意分享改良配方,我们可以签三年协议,但是这三年期间,我们家火锅店所在的城市,你不能将底料再卖给别人了。”

周厂长的眉毛跳了跳。厂房外,鼓风机的轰鸣突然停了,样品间里只剩下墙上挂钟的滴答声。

“这样吧,你们先分别试试这些不同辣度的底料,看看你们想要哪种”周厂长说着就带程君君母女往办公室走去。此时办公室已经放置了5个小电火锅,周厂长示意程君君可以选择自己喜欢的底料试试。

“妈妈试试这个微辣、麻辣、辛辣、巨辣吧”程君君建议道,说着便往小电锅里分别丢入相关底料。红汤开始翻滚时,母女二人分别在每个锅里都放入了食材,然后挨个试试。

“君君,考虑到我们那么的口味,我们选这个微辣、麻辣、巨辣三种吧”

“行,那就这三种,回去我们还要加入一些不辣的锅底呢。”母女决定好要购买的种类就开始和周厂长谈价。

周厂长开口说“我们也奔着长期合作去的,我也不多要你,每公斤底料10元,这都是低的不能再低的价格了”

“打个八折,行我们今天就签协议,不行我们就再去其他地方看看”程君君开口说道,而且做出随时要和妈妈走的姿势。

对方思考了一下,即使这样他也有利润空间,就同意了。

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