《老李小酒馆》转载请注明来源：全本书屋qbshuwu.com
李庄白肉制作指南
1.
李庄白肉的由来
李庄白肉，全名为“李庄刀口蒜泥白肉”，是四川宜宾李庄的汉族传统美食。李庄白肉的历史可以追溯到抗日战争时期，当时文化人陶孟建议将“裹脚肉”改名为“李庄白肉”，使其成为李庄古镇的一个标志性美食。李庄白肉以其独特的刀工和调料搭配而闻名，被誉为“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”。
####
2.
食材选择
制作李庄白肉的关键在于选料精、火候准、刀工绝、调料香。以下是所需的食材：
-
**主料**：
-
五花肉（皮薄肉嫩，肥瘦比例恰当的猪肉，如“长白山”、“约克”或“巴克夏”品种）500克。
-
**辅料**：
-
姜片：3片
-
葱段：1根
-
八角：2个
-
香叶：1片
-
花椒：20粒
-
蒜末：适量
-
香菜：适量
-
黄瓜：1根（可选，用于垫底）。
-
**调料**：
-
料酒：2勺
-
生抽：2勺
-
蚝油：1勺
-
香油：1勺
-
白糖：半勺
-
辣椒油：2勺
-
香醋：1勺。
####
3.
烹饪步骤
1.
**准备食材**：
-
将五花肉清洗干净。
-
姜切片，葱切段备用。
2.
**煮肉**：
-
在锅中加入适量的水，放入五花肉、葱段、姜片、八角、香叶、花椒和料酒。
-
大火煮沸后，转中小火焖煮20分钟，直到肉熟透。
3.
**切片**：
-
将煮好的五花肉捞出，放入凉水中浸泡几分钟，然后捞出沥干水分。
-
用刀将五花肉切成薄片，尽量切薄一些，以便更好地入味。
4.
**准备调料**：
-
将蒜末、生抽、蚝油、香油、白糖、辣椒油和香醋混合，搅拌均匀，调成蘸料。
5.
**装盘**：
-
在盘子底部铺上一层黄瓜丝（可选），然后将切好的肉片整齐地码放在上面。
-
最后，将调好的蘸料均匀地淋在肉片上，撒上香菜即可。
小说推荐：《成为神明的我只锤奇观》《星空职业者》《灾变卡皇》《穿进同人文怀了影帝的崽》《天命在我》《我是主角攻的作恶兄弟》《从1979开始的文艺时代》【虎牙小说】《乃木坂的奇妙日常》《社恐对恋爱没有兴趣》
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！