《大食堂[80美食]》转载请注明来源：全本书屋qbshuwu.com
道糖醋排骨就比较简单了，一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋，就能调出一碗风味极佳的料汁。锅中加入少许油，放入洗净的一斤排骨，大火煎到微微出现焦黄色。将刚刚准备好的料汁，倒入锅中，加上可以淹没排骨的开水，用最小火炖个四十分钟到一个小时，直到汤汁收得差不多了，就可以盛出来。为了好看，叶紫岑又在上面撒了些芝麻作为点缀。
另外一道是擂椒皮蛋，这道菜虽看相不好，但极其下饭。先将尖尖的皱皮青椒清洗干净，不用放油，直接干锅中烘烤，直到辣椒变得软烂，表面出现虎皮状即可。待其冷却后，将其表面的膜去除，撕膜是为了让皮蛋的味道能更好地融入辣椒。在蒜臼子中放入剥好的皮蛋，以及刚刚准备好的辣椒，加入少许盐、白糖、蒜末、香醋、生抽、香油。剩下的就是体力活了。叶紫岑发挥出举铁的力气，将辣椒和皮蛋捣碎，使其和调料充分混合在一起。这时，米饭也已蒸得晶莹剔透、粒粒分明。
叶紫岑每样菜都挑出来些，送去了隔壁春艳阿姨家。待她回来，戴素英已然将饭桌摆好。叶紫岑迫不及待地入了座，最开始先以鸡爪开胃，酸辣清爽的汁水裹满整个鸡爪，嘬一口就直充天灵盖。水煮牛肉也很是软嫩，麻辣味刺激着整个口腔。若是觉得还不够过瘾，便配着米饭，来口糊状的擂椒皮蛋，辛辣味在此时达到顶峰。而糖醋排骨，又很好的缓和了这段极为刺激的旅程。排骨在经过煎炒后外皮酥脆，内里又鲜嫩多汁，一口咬下，酸甜的口感已然达到了极致的平衡。
有了这顿美食激励，第二日的叶紫岑起得格外的早，天还未亮，她便已起床做起了准备。戴素英一向浅眠，女儿起了，她也跟着醒来。看着女儿小小的身影在厨房中忙忙碌碌，戴素英不免有些心疼，忙上前去搭把手。
“妈，你快回去继续睡会儿，我忙得过来。”叶紫岑放下手中的活，推着妈妈往卧室去。”您白天还要下地干活，睡这么少怎么行。"
"我也睡不着，你让我干点活。"戴素英坚持着，她拉起女儿的手，多日的操劳，让女儿原本细嫩的手心已然有了些粗糙。
“妈没什么能力，挣不到钱。”说着说着，戴素英就带上了些哭腔。“苦了你了。”
“妈，你这又是说的什么话。我喜欢美食，也喜欢做生意。不苦的。”叶紫岑紧紧抱着戴素英：“咱们俩都好好干，好日子还在后头呢。”
“对，好日子还在后头呢。”戴素英摸了摸眼泪，重复着女儿的话，似乎多说几句，日子就会好起来了。
“那咱不哭了，你快去休息。身体是革命的本钱，你要是累坏了，谁来种地啊，你说是吧。”叶紫岑好说歹说地把妈妈劝了回去。
一连出了多日的摊，因叶紫岑的手艺好，待人又热情，一来二去的，她也积累了一批老顾客，加上来尝鲜的，生意越发好了起来。
就如今日，从叶紫岑摆好摊，人潮就不曾间断过。好不容易卖得差不多了，正准备休息下，却见一只小狗叼着个石头，眼巴巴地望着锅里，直冲她摇尾巴。
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