用筷子轻轻一戳就能撕开。炖煮的火候有些微微过了些许，但在卤汁的强大作用下，也算瑕不掩瑜。
几枚大汉风卷残云般，一碟满满的卤味很快就几乎见底，众人都吃得浑身舒坦，直冒热汗，甚至有些涕泪直流。
只有一位赣州出身的张掌柜道：“香是够香，但还不够辣，要是再多放几把辣椒，就更有味道了。”
江南土生土长的吴掌柜已是满面通红，形如醉酒：“这玩意再放一些辣椒还要不要命了你？”
没有吴掌柜反应夸张，但也不住吸气的钱掌柜则吸溜着鼻涕道：“不过这玩意儿还真提神啊。我现下是一点都不困了。若还能有壶酒，那可真是畅快无比，看到半夜都不犯困了。”
王霁扫了一眼那些还未复核过的账簿，转头对明明直呼辣还是停不住筷子的聂予珖说：“你去问问阿冕在哪买的卤味，拿十两银子再买一些回来吧，走我的私账。”
又冲各位掌柜一拱手说：“时间紧迫，卤味先行，等到查账完毕，我再请诸位掌柜去酒楼吃香喝辣的，共饮欢庆。”
掌柜们素来知道王霁脾性，从不说空话，也拱手还礼：“先谢过十六郎。”
六月最后一日，施又宜与乘月带着一骡车零零碎碎搬了家。那一整个肠粉蒸箱与配方则以二两银子的价钱转给了面馆的宋娘子，算是半卖半送了。宋娘子得知她要改换经营时试探一问，不料施又宜一口应下——不过一个肠粉配方而已，她会得可多着呢。
施又宜花了不到半日的时间教宋娘子如何选米，磨浆之前要浸泡到何种状态，浆与水比例，还有上屉的时长和手法，宋娘子谢了又谢，又从家中牵出那头骡子帮忙拉车，也算是皆大欢喜了。
新店屋比旧店屋宽敞许多，打扫起来自然更也费时费力。她和乘月正在各自扫洒之时，忽然听见外面有人“砰砰”敲门。何夫子竟然如此迅速及时地上门来寻她了？
施又宜喜出望外地搬开店铺一块门板向外探头，外面站着的却不是何夫子，而是个陌生的娃娃脸郎君，模样倒是很讨喜。见施又宜面露防备之色，聂予珖咧嘴一笑，露出两颗小虎牙：“请问这里是施记吗？”
施又宜点点头：“郎君，我们新铺子还在打扫，须两三日后才能开店，您有何事？”
聂予珖找对了人，脸上一喜，拱手冲施又宜道：“施店主，我们郎君、掌柜吃了店主做的卤味，甚是喜欢。不知施店主可否先为我们做几盒卤味？我们可以先付酬劳。"
施又宜看向他手上食盒，确实是自家的那个。虽不知那盒卤味如何辗转到这位郎君的口中，但天降大馅饼，哪有不应的道理。
捏着聂予珖给的十两大银锭，她面色强装淡定，内心早已笑开了花：“客官喜欢吃哪些菜，鸡鸭鹅猪都可以做的。”
“我们不挑嘴，你随意都来些。只有一样，卤水辣度能否有增有减？”
这有何难，施又宜又问：“郎君可否要立个字据？”
聂予珖摆摆手：“不用这么麻烦，十两银子而已。明日做好你送来大中街市中心的王氏瓷器行便可。”
施又宜合上门板，情不自禁用牙咬了一咬银锭，真的！钱多事少好说话，这样的客人上哪里找。
乘月还在尽心尽力地用抹布将海棠纹窗格的缝隙擦拭干净，冷不防被施又宜一把攥住手腕：“别擦了，大单来了，走，一起买菜去。”
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